Pour 12 personnes environ
Coût : moyen.
Difficulté : facile.
Cuisson : 1mn30 par crêpe environ.
Temps de préparation : 20mn
Pâte pour 12 crêpes moyennes, 25cl de fromage blanc égoutté, 1dl de crème fraîche, 125g de fromage de chèvre frais, un peu de ciboulette, de persil, de cerfeuil préalablement lavé, de l’oignon, du sel et du poivre.
Du beurre ou de l’huile pour cuire les crêpes dans la poêle ou dans la crêpière.
Méthode de réalisation
Préparez la pâte à crêpe en mettant dans un saladier tous les ingrédients sauf le lait et l’eau. Battez vigoureusement. Vous pouvez utiliser un batteur électrique ou un fouet manuel. Ajoutez le lait en mélangeant bien. Couvrez et laissez reposer la pâte pendant 2 heures afin d’obtenir une pâte fine et légère. Pendant ce temps, dans un saladier mélangez le fromage blanc égoutté, la crème fraîche et le fromage de chèvre frais. Ajoutez la ciboulette finement ciselée, le persil, le cerfeuil, l’oignon haché, le sel et le poivre. Mélangez bien les différents ingrédients de la préparation.Cuisson des crêpes
Faites cuire une par une vos crêpes dans un peu de matière grasse de votre choix, beurre ou huile. Vous pouvez également utiliser une poêle antiadhésive. Laissez bien refroidir les crêpes avant de les garnir. Il faut environ compter 1mn30 de cuisson par crêpes. Fourrez chaque crêpe obtenue avec la préparation de fromage. Roulez-les et rangez-les dans un grand plat. Servez le plat bien froid accompagné d’une salade verte. Vous pouvez y ajouter des cerneaux de noix. Dégustez ces délicieuses crêpes au fromage en entrée ou en plat principal, elles constituent un repas frais et léger, idéal à la saison estivale et régaleront sans aucun doute vos convives.