Recette pâte à crêpes blé noir

Réaliser une pâte à crêpes avec de la farine de blé noir ou sarrasin présente de nombreux avantages diététiques. En effet cette farine est riche en protéines de qualité, apporte des acides aminés, un protecteur vasculaire. Elle est également très riche en glucides et contient de nombreuses vitamines et minéraux.
Pour 6 personnes 
  • Difficulté : facile
  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 2 min
  • Coût : économique

Ingrédients pour la pâte à crêpes blé noir

  • 350g de farine de blé noir  ou sarrasin
  • 75 cl d’eau froide
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel

Comment réaliser les galettes

  1. Dans un saladier, mélanger la farine et le gros sel
  2. A l’aide d’un fouet à main délayez l’eau dans la farine en deux ou trois fois en mélangeant bien jusqu’à obtention d’une pâte lisse et épaisse.
  3. Ajoutez un œuf pour colorer la galette lors de la cuisson
  4. Recouvrez d’un film plastique et laissez reposer pendant 1h30 au réfrigérateur.
  5. Avant de cuire les galettes, il est très  important de  bien faire chauffer  la poêle préalablement graissée.
  6. Versez une louche de pâte et procédez comme pour la cuisson des crêpes traditionnelles. Retournez avec une spatule en bois en cuisant pendant 1 mn environ.
  7. Ajoutez œuf, fromage, jambon, poulet…
La pâte soit couvrante sur la louche (le test d’une bonne pâte c’est de retourner la louche passée dans la pâte  en y passant le doigt en travers, la marque doit tenir pendant quelques secondes). On n’utilise jamais la première galette car elle ne sert qu’à “culotter” la crêpière afin qu’elle soit bien chaude. Si la première galette est collante ou trop épaisse,  assouplissez la pâte en ajoutant une louche d’eau tiède. Les galettes se conservent facilement 2 jours au frais dans du papier sulfurisé entouré d’alu.
Recette de crêpes

Pour préparer une pâte à crêpes, vous aurez besoin de farine, de lait, d’œufs et de sucre. Il existe de nombreuses recettes pour préparer une pâte à crêpes. Nous vous proposons une recette rapide et inratable pour réaliser de délicieuses crêpes !

Des crêpes sans lactose

Nous proposons également des recettes de pâte à crêpes pour les personnes intolérantes au lactose. 75 % de la population mondiale est touchée par l’intolérance au lactose dès l’enfance. Pour faire des crêpes, ils peuvent néanmoins remplacer le lait et l’eau par le même volume de cidre. La levure peut également être retirée de la recette.